Bibliographie d'histoire du droit en langue française

Les consommations alimentaires de Paris au XVIIIe siècle et à la première moitié du XIXe siècle. [Thèse].
[Thèse de doctorat, Histoire moderne et contemporaine, 1995].
Résumé de la thèse :
Paris est, après Londres, le plus grand foyer de consommation. Garantir le ravitaillement régulier de la capitale, décider ou calculer la proportion entre la capacité de production et le volume de consommation forment la principale préoccupation gouvernementale donc politique. La conséquence de cette politique est à la fois de placer la ville dans une situation (à part) et de donner à ses habitants une position plus favorisée. Si on résume l'histoire de Paris au dix-neuvième siècle en un seul trait, il faut citer la croissance étonnamment rapide de sa population. Avec la démographie, cette recherche est d'analyser les tendances de la consommation alimentaire, à partir de 1789 jusqu'à 1860, année de l'annexion de la banlieue dans Paris.

BOK-RAE, Kim

1995

Thèse

Approvisionnements de Paris
Démographie historique
Alimentations - Aliments
Approvisionnement en bois (Paris)
Approvisionnement en vin (Paris)
Approvisionnement en grains et farines (Paris)
Approvisionnement en viandes (Paris)
Approvisionnement en eau (Paris)
Approvisionnement en boissons (Paris)
Approvisionnement en lait (Paris)
Approvisionnement en pain (Paris)
Approvisionnement en poisson (Paris)
XVIIIe, XIXe