Approvisionnements alimentaires et société dans les campagnes du nord-ouest du Bas-Maine au XVIIIe siècle. [Mayenne]. [Thèse].
Contenu
Titre
Approvisionnements alimentaires et société dans les campagnes du nord-ouest du Bas-Maine au XVIIIe siècle. [Mayenne]. [Thèse].
[Thèse de doctorat, Histoire moderne, Angers, 2022].
Résumé de la thèse :
Dans un contexte de « Culture de la faim » où la population est habitée par le sentiment prégnant de la peur de manquer de nourriture, il apparaît évident que l’accès aux approvisionnements alimentaires constitue un champ d’investigation intéressant pour comprendre le fonctionnement de la société rurale du nord-ouest du Bas-Maine à la fin du XVIIIe siècle. La tyrannie des grains oriente les productions vers la culture de blé-seigle et du sarrasin sans oublier l’avoine. L’élevage pour ce pays naisseur, offre des opportunités d’approvisionnement en bœufs, veaux, porcs et volailles, et le beurre dont il est fait un trafic important. Les légumes des jardins délivrent les ingrédients nécessaires à la soupe quotidienne. L’autosuffisance alimentaire est une gageure et « achepter la vie » est un aveu d’échec difficile à supporter. Une recherche sur les lieux de vente et les acteurs a permis d’identifier quelques boutiques polyvalentes, épiceries, boulangeries, boucheries et auberges, sans oublier les ventes aux enchères après décès ou celles organisées par les fabriques pour vendre les oboles des paroissiens. Les paysans vendent également leur surplus directement sur leur closerie ou métairie à moins qu’ils ne les portent sur les marchés et foires. Enfin, les colporteurs de la Chapelle-Moche ou les faux-sauniers apportent leur contribution avec des procédés plus insolites. Ces recherches permettent d’aboutir à la construction d’un ordre social. Le calendrier agro-liturgique, les hiérarchies avec notamment les droits seigneuriaux, les dîmes, les relations avec les propriétaires. Les goûts alimentaires contribuent à esquisser l’identité culturelle de la zone étudiée.
[Thèse de doctorat, Histoire moderne, Angers, 2022].
Résumé de la thèse :
Dans un contexte de « Culture de la faim » où la population est habitée par le sentiment prégnant de la peur de manquer de nourriture, il apparaît évident que l’accès aux approvisionnements alimentaires constitue un champ d’investigation intéressant pour comprendre le fonctionnement de la société rurale du nord-ouest du Bas-Maine à la fin du XVIIIe siècle. La tyrannie des grains oriente les productions vers la culture de blé-seigle et du sarrasin sans oublier l’avoine. L’élevage pour ce pays naisseur, offre des opportunités d’approvisionnement en bœufs, veaux, porcs et volailles, et le beurre dont il est fait un trafic important. Les légumes des jardins délivrent les ingrédients nécessaires à la soupe quotidienne. L’autosuffisance alimentaire est une gageure et « achepter la vie » est un aveu d’échec difficile à supporter. Une recherche sur les lieux de vente et les acteurs a permis d’identifier quelques boutiques polyvalentes, épiceries, boulangeries, boucheries et auberges, sans oublier les ventes aux enchères après décès ou celles organisées par les fabriques pour vendre les oboles des paroissiens. Les paysans vendent également leur surplus directement sur leur closerie ou métairie à moins qu’ils ne les portent sur les marchés et foires. Enfin, les colporteurs de la Chapelle-Moche ou les faux-sauniers apportent leur contribution avec des procédés plus insolites. Ces recherches permettent d’aboutir à la construction d’un ordre social. Le calendrier agro-liturgique, les hiérarchies avec notamment les droits seigneuriaux, les dîmes, les relations avec les propriétaires. Les goûts alimentaires contribuent à esquisser l’identité culturelle de la zone étudiée.
Auteur
BIGNON, Véronique
Année
2022
Type
Thèse
Mot-clé
Maine (Mayenne, Sarthe)
Alimentation - Aliments
Commerce de détail
Approvisionnements
Grains et subsistances
Foires et marchés
Colporteurs - Colportage
Faux-saunage - Faux-sauniers
Droits seigneuriaux
XVIIIe
Alimentation - Aliments
Commerce de détail
Approvisionnements
Grains et subsistances
Foires et marchés
Colporteurs - Colportage
Faux-saunage - Faux-sauniers
Droits seigneuriaux
XVIIIe