L'emploi du sel pour la conservation du poisson au XVIIIe siècle.

In : Michel MOLLAT (sous la dir. de), <i>Le rôle du sel dans l'histoire</i>. [334 p.].

AUDOUY, Joël

Paris, P.U.F. (Publications de la Faculté des lettres de Paris, Sorbonne. Série <i>Recherches</i>, XXXVII)

1968

Article

P. 113-124

Sel - Salines
Conservation du poisson
Pêche
Alimentation - Aliments