La fraude dans le commerce et l’approvisionnement alimentaires de Paris au XVIIIe siècle. Aperçu d’ensemble et étude du cas des vins frelatés.
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Titre
La fraude dans le commerce et l’approvisionnement alimentaires de Paris au XVIIIe siècle. Aperçu d’ensemble et étude du cas des vins frelatés.
In : Gérard Beau, Hubert Bonin, Claire Lemercier (sous la dir. de). « Fraude, contrefaçon et contrebande, de l’Antiquité à nos jours ». actes du colloque de Bercy de l’Association Française des Historiens Économistes et du Comité pour l’Histoire Économique et Financière de la France, 3-6 novembre 2004. [832 p.].
Présentation de l'article :
À peine sorti de la caverne où il a grandi, sans presque aucun contact avec le monde, Cleveland, le héros de l’abbé Prévost, est victime de la rouerie d’un marchand. Faisant, bien des années plus tard, le récit de cette mésaventure, il se souvient qu’elle fut prétexte à l’une des premières leçons de son mentor, qui lui apprit « que la fraude et la supercherie étaient comme passées en usage dans cette profession [...], que trompeur et marchand étaient deux mots synonymes ». L’identification du commerce à la fraude, très répandue dans la littérature comme dans l’opinion françaises du XVIIIe siècle, est spécialement fréquente dans le domaine alimentaire, en particulier à Paris, où la variété des pratiques frauduleuses est proportionnée à la diversité des comestibles consommés. La dénonciation de ces pratiques est d’autant plus véhémente que certaines d’entre elles sont déclarées ou supposées nocives pour les consommateurs. À cet égard, le vœu formulé par Louis-Sébastien Mercier, dans un passage de son Tableau de Paris, est révélateur : « On devrait éclairer de plus près toutes les opérations des meuniers, boulangers, marchands de vin, épiciers, regrattiers, etc., parce qu’il s’y mêle perpétuellement des fraudes, qui, pour la plupart, nuisent à la santé des citoyens. » Ce court extrait suggère que, à chacun des métiers de l’alimentation, Mercier, comme la plupart de ses contemporains, associe des malversations précises. Le premier objet de ce chapitre consacré à la fraude dans l’approvisionnement et le commerce alimentaires de Paris au XVII…
In : Gérard Beau, Hubert Bonin, Claire Lemercier (sous la dir. de). « Fraude, contrefaçon et contrebande, de l’Antiquité à nos jours ». actes du colloque de Bercy de l’Association Française des Historiens Économistes et du Comité pour l’Histoire Économique et Financière de la France, 3-6 novembre 2004. [832 p.].
Présentation de l'article :
À peine sorti de la caverne où il a grandi, sans presque aucun contact avec le monde, Cleveland, le héros de l’abbé Prévost, est victime de la rouerie d’un marchand. Faisant, bien des années plus tard, le récit de cette mésaventure, il se souvient qu’elle fut prétexte à l’une des premières leçons de son mentor, qui lui apprit « que la fraude et la supercherie étaient comme passées en usage dans cette profession [...], que trompeur et marchand étaient deux mots synonymes ». L’identification du commerce à la fraude, très répandue dans la littérature comme dans l’opinion françaises du XVIIIe siècle, est spécialement fréquente dans le domaine alimentaire, en particulier à Paris, où la variété des pratiques frauduleuses est proportionnée à la diversité des comestibles consommés. La dénonciation de ces pratiques est d’autant plus véhémente que certaines d’entre elles sont déclarées ou supposées nocives pour les consommateurs. À cet égard, le vœu formulé par Louis-Sébastien Mercier, dans un passage de son Tableau de Paris, est révélateur : « On devrait éclairer de plus près toutes les opérations des meuniers, boulangers, marchands de vin, épiciers, regrattiers, etc., parce qu’il s’y mêle perpétuellement des fraudes, qui, pour la plupart, nuisent à la santé des citoyens. » Ce court extrait suggère que, à chacun des métiers de l’alimentation, Mercier, comme la plupart de ses contemporains, associe des malversations précises. Le premier objet de ce chapitre consacré à la fraude dans l’approvisionnement et le commerce alimentaires de Paris au XVII…
Auteur
ABAD, Reynald
Editeur
Genève, Droz, Publications d’histoire économique et sociale internationale.
Année
2007
Type
Article
Pages
P. 539-561
Mot-clé
Paris
Approvisionnement de Paris
Approvisionnement en vin (Paris)
Commerce de détail
Fraudes commerciales
Alimentation - Aliments
Fraudes sur les Vins - Vins frelatés
XVIIIe
Approvisionnement de Paris
Approvisionnement en vin (Paris)
Commerce de détail
Fraudes commerciales
Alimentation - Aliments
Fraudes sur les Vins - Vins frelatés
XVIIIe
URL
https://doi.org/10.3917/droz.beaur.2007.01.0539