Histoire du maïs, d'une divinité amérindienne à ses avatars transgéniques.
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Titre
Histoire du maïs, d'une divinité amérindienne à ses avatars transgéniques.
Présentation de l'ouvrage :
"OGM : la guerre planétaire", "Maïs Attacks", la bataille médiatique autour du maïs transgénique fait rage. À l'aube du XXIe siècle, les "vieilles peurs" que l'apparition du maïs hybride avait déjà ranimées se cristallisent à nouveau sur la plante américaine. Il est vrai que depuis son arrivée à Séville en 1493, la "divinité amérindienne" a plus souvent été diabolisée que vénérée et son histoire est marquée par des controverses toujours d'actualité dans lesquelles s'affrontent archéologues, botanistes, agronomes, nutritionnistes : quelle est sa véritable origine ? Comment la classer ? À quels usages la destiner ? C'est oublier que de la Vénétie au Portugal, de l'Espagne à l'Albanie, le maïs, en passant des premiers jardins expérimentaux au plein champ, a depuis longtemps modifié le paysage agraire et que sous la forme de préparations culinaires devenues emblématiques : polenta italienne, mamaliga roumaine, milhàs languedocien, il a pris rang au sein des céréales nourricières. Pour restituer dans sa variété et sa complexité le patient travail d'acclimatation du maïs, l'auteur a conduit deux terrains approfondis dans le sud-ouest de la France et le nord du Portugal, au plus près des gestes techniques et rituels des "hommes et femmes du mais" appliqués à la domestication d'une plante toujours rebelle, entre don de dieu et part du diable. Ce livre attentif aux turbulences de l'histoire, à ses ruptures, s'interroge aussi sur les avancées brutales qui à l'image des biotechnologies ont propulsé le maïs dans un "nouveau Nouveau Monde" sur lequel les hommes, à défaut de le maîtriser, continuent à déchaîner leurs passions utopiques.
Présentation de l'ouvrage :
"OGM : la guerre planétaire", "Maïs Attacks", la bataille médiatique autour du maïs transgénique fait rage. À l'aube du XXIe siècle, les "vieilles peurs" que l'apparition du maïs hybride avait déjà ranimées se cristallisent à nouveau sur la plante américaine. Il est vrai que depuis son arrivée à Séville en 1493, la "divinité amérindienne" a plus souvent été diabolisée que vénérée et son histoire est marquée par des controverses toujours d'actualité dans lesquelles s'affrontent archéologues, botanistes, agronomes, nutritionnistes : quelle est sa véritable origine ? Comment la classer ? À quels usages la destiner ? C'est oublier que de la Vénétie au Portugal, de l'Espagne à l'Albanie, le maïs, en passant des premiers jardins expérimentaux au plein champ, a depuis longtemps modifié le paysage agraire et que sous la forme de préparations culinaires devenues emblématiques : polenta italienne, mamaliga roumaine, milhàs languedocien, il a pris rang au sein des céréales nourricières. Pour restituer dans sa variété et sa complexité le patient travail d'acclimatation du maïs, l'auteur a conduit deux terrains approfondis dans le sud-ouest de la France et le nord du Portugal, au plus près des gestes techniques et rituels des "hommes et femmes du mais" appliqués à la domestication d'une plante toujours rebelle, entre don de dieu et part du diable. Ce livre attentif aux turbulences de l'histoire, à ses ruptures, s'interroge aussi sur les avancées brutales qui à l'image des biotechnologies ont propulsé le maïs dans un "nouveau Nouveau Monde" sur lequel les hommes, à défaut de le maîtriser, continuent à déchaîner leurs passions utopiques.
Auteur
CARRARETTO, Maryse
Editeur
Paris, Éditions du C.T.H.S.
Année
2005
Type
Monographie
Pages
267 p.
ISBN
978-2735505777
Mot-clé
Cultures vivrières
Maïs
XVIe, XVIIe, XVIIIe, XIXe, XXe
Maïs
XVIe, XVIIe, XVIIIe, XIXe, XXe