Les céréales en Méditerranée : histoire , anthropologie, économie.
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Titre
Les céréales en Méditerranée : histoire , anthropologie, économie.
Actes de la table ronde : Chambre de commerce et d'industrie de Marseille, Institut d'histoire des pays d'Outre-mer, Université de Provence.
4° de couverture :
Des grands produits animant la vie économique, sociale et politique en Méditerranée, les céréales sont les plus importants ; elles composent, avec la vigne et l'olivier, la trilogie de tous ses paysages agraires traditionnels. À partir de disciplines diverses sont analysés ici les liens qu'a entretenus, au cours des siècles, l'homme méditerranéen avec le mais, le riz et, surtout, le blé. De cette longue histoire deux constantes se dégagent : l'importance existentielle du produit céréalier, jusqu'à nos jours base de l'alimentation ; et, au delà de ce rôle socio-économique fondamental, son caractère sacré et symbolique avec les rituels qui l'accompagnent. Depuis l'Antiquité qui fixe les usages jusqu'au milieu du XXe siècle, l'histoire de la consommation des céréales en Méditerranée est faite de fluctuations intimement liées à l'histoire événementielle. La grande crise des XVIIIe et XIXe siècles provient, elle, d'une distorsion entre l'accroissement de la population et la stagnation de la production de céréales en Europe. Ainsi la véritable révolution agricole n'est-elle intervenue qu'à la fin du XIXe siècle, transformant profondément, à la fois, les modes de production et de consommation, et les paysages.
Actes de la table ronde : Chambre de commerce et d'industrie de Marseille, Institut d'histoire des pays d'Outre-mer, Université de Provence.
4° de couverture :
Des grands produits animant la vie économique, sociale et politique en Méditerranée, les céréales sont les plus importants ; elles composent, avec la vigne et l'olivier, la trilogie de tous ses paysages agraires traditionnels. À partir de disciplines diverses sont analysés ici les liens qu'a entretenus, au cours des siècles, l'homme méditerranéen avec le mais, le riz et, surtout, le blé. De cette longue histoire deux constantes se dégagent : l'importance existentielle du produit céréalier, jusqu'à nos jours base de l'alimentation ; et, au delà de ce rôle socio-économique fondamental, son caractère sacré et symbolique avec les rituels qui l'accompagnent. Depuis l'Antiquité qui fixe les usages jusqu'au milieu du XXe siècle, l'histoire de la consommation des céréales en Méditerranée est faite de fluctuations intimement liées à l'histoire événementielle. La grande crise des XVIIIe et XIXe siècles provient, elle, d'une distorsion entre l'accroissement de la population et la stagnation de la production de céréales en Europe. Ainsi la véritable révolution agricole n'est-elle intervenue qu'à la fin du XIXe siècle, transformant profondément, à la fois, les modes de production et de consommation, et les paysages.
Auteur
MIÈGE, Jean-Louis (sous la dir. de)
Editeur
Paris, C.N.R.S., Éditions de la POrte
Année
1994
Type
Actes de colloque
Pages
282 p.
Mot-clé
Céréales
Blé
Riz
Maïs
Commerce des grains
Méditerranée
Blé
Riz
Maïs
Commerce des grains
Méditerranée