Marseille, marché international de l'huile d'olive (1725-1825). [Bouches-du-Rhône]. [Thèse].
Contenu
Titre
Marseille, marché international de l'huile d'olive (1725-1825). [Bouches-du-Rhône]. [Thèse].
[Thèse de doctorat, Histoire moderne et contemporaine, Aix-Marseille I, 1992].
Résumé de la thèse :
L'huile d'olive, un produit de consommation courante aux emplois caractéristiques d'une époque, étudiée en son marche d'élection de 1725 à 1825. Au sein de cette périodisation qui court du relèvement suivant la dernière grande peste jusqu'au 1er quart du XIXe siècle fertile en mutations structurelles et technologiques, l'huile d'olive s'affirme et demeure en dépit des aléas de la conjoncture l'une des principales marchandises animant le trafic portuaire de Marseille, mais aussi son activité industrielle. L'existence dans l'enceinte même de la ville de fabriques fortement utilisatrices de cette matière première constitutive des fameux savons dits "de Marseille" assura l'essor d'un marche spécifique, manifestation tangible du capitalisme commercial international. Les affaires traitées, dépassant le simple niveau régional, intéressent les aires de production oléicole des pourtours du bassin méditerranéen (péninsules italienne et ibérique, "levant et barbarie") et s'étendent par le jeu des redistributions jusqu'aux grands centres de consommation de l'Europe septentrionale ou des Antilles. Exceptionnel lieu d'attraction et d'éclatement des flux commercialisas de l'huile d'olive, le marche marseillais ne connut pas d'équivalent en son temps.
[Thèse de doctorat, Histoire moderne et contemporaine, Aix-Marseille I, 1992].
Résumé de la thèse :
L'huile d'olive, un produit de consommation courante aux emplois caractéristiques d'une époque, étudiée en son marche d'élection de 1725 à 1825. Au sein de cette périodisation qui court du relèvement suivant la dernière grande peste jusqu'au 1er quart du XIXe siècle fertile en mutations structurelles et technologiques, l'huile d'olive s'affirme et demeure en dépit des aléas de la conjoncture l'une des principales marchandises animant le trafic portuaire de Marseille, mais aussi son activité industrielle. L'existence dans l'enceinte même de la ville de fabriques fortement utilisatrices de cette matière première constitutive des fameux savons dits "de Marseille" assura l'essor d'un marche spécifique, manifestation tangible du capitalisme commercial international. Les affaires traitées, dépassant le simple niveau régional, intéressent les aires de production oléicole des pourtours du bassin méditerranéen (péninsules italienne et ibérique, "levant et barbarie") et s'étendent par le jeu des redistributions jusqu'aux grands centres de consommation de l'Europe septentrionale ou des Antilles. Exceptionnel lieu d'attraction et d'éclatement des flux commercialisas de l'huile d'olive, le marche marseillais ne connut pas d'équivalent en son temps.
Auteur
BOULANGER, Patrick
Année
1992
Type
Thèse
Mot-clé
Marseille (Bouches-du-Rhône)
Villes - Villages
Commerce maritime et fluvial
Commerce terrestre
Huile d'olive
Provence
Savonneries - Savons
Villes - Villages
Commerce maritime et fluvial
Commerce terrestre
Huile d'olive
Provence
Savonneries - Savons