Les offices de bouche à l’Hôtel du roi de France, de Philippe VI à Charles VI (1328-1422). [Thèse].
Item
Titre
Les offices de bouche à l’Hôtel du roi de France, de Philippe VI à Charles VI (1328-1422). [Thèse].
[Thèse de l'École des chartes, 2002]
Introduction de la thèse :
L’étude des offices de bouche de l’Hôtel du roi se trouve à la croisée de deux courants historiographiques dynamiques : l’histoire des institutions royales et princières à la fin du Moyen Âge et l’histoire de l’alimentation, envisagée ici dans ses aspects culturels et sociaux.
Le service de bouche de l’Hôtel du roi est doté d’une double importance symbolique : le souverain doit exalter sa puissance et sa prospérité par un rite de table luxueux ; de plus, à travers les repas servis à ses officiers, il se montre en roi “nourricier”.
Il convient d’étudier le fonctionnement des quatre offices de bouche de l’Hôtel du roi, paneterie, échansonnerie, cuisine et fruiterie, au cours du xive siècle, dans une perspective à la fois institutionnelle et prosopographique.
[Thèse de l'École des chartes, 2002]
Introduction de la thèse :
L’étude des offices de bouche de l’Hôtel du roi se trouve à la croisée de deux courants historiographiques dynamiques : l’histoire des institutions royales et princières à la fin du Moyen Âge et l’histoire de l’alimentation, envisagée ici dans ses aspects culturels et sociaux.
Le service de bouche de l’Hôtel du roi est doté d’une double importance symbolique : le souverain doit exalter sa puissance et sa prospérité par un rite de table luxueux ; de plus, à travers les repas servis à ses officiers, il se montre en roi “nourricier”.
Il convient d’étudier le fonctionnement des quatre offices de bouche de l’Hôtel du roi, paneterie, échansonnerie, cuisine et fruiterie, au cours du xive siècle, dans une perspective à la fois institutionnelle et prosopographique.
Auteur
MOIREZ, Pauline
Année
2002
Type
Thèse
Mot-clé
Officiers et offices de bouche
Hôtel du roi
Aliments - Alimentation
Panetier - Paneterie
Échanson - Échansonnerie
Cuisinier - Cuisine
Fruitier - Fruiterie
Bouche royale
XIVe, XVe
Hôtel du roi
Aliments - Alimentation
Panetier - Paneterie
Échanson - Échansonnerie
Cuisinier - Cuisine
Fruitier - Fruiterie
Bouche royale
XIVe, XVe