Officiers et offices de bouche
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Mobilité socio-professionnelle et géographique d'un officier d'hôtel princier au début du XVIe siècle : Pierre de l'Espine (ca 1465-1526), écuyer de cuisine de Marguerite d'Autriche (1480-1530).
MOTTIER, Cédric, 2014 -
Les offices de bouche à l’Hôtel du roi de France, de Philippe VI à Charles VI (1328-1422). [Thèse].
MOIREZ, Pauline, 2002