Cultiver la mer : biodiversité marine et développement de l’ostréiculture dans le Midi méditerranéen français au XIXe siècle.

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Cultiver la mer : biodiversité marine et développement de l’ostréiculture dans le Midi méditerranéen français au XIXe siècle.
Résumé de l'article :
Victimes d’une exploitation abusive dans la première moitié du XIXe siècle, les huîtrières naturelles du littoral méditerranéen s’éteignent de façon presque définitive sous le Second Empire. À la même époque cependant, ce coquillage, de plus en plus apprécié des consommateurs, nourrit un vaste mouvement d’intérêt et d’initiatives. Dans un contexte de pénurie relative, les pouvoirs publics, à l’origine des premières tentatives d’ostréiculture à Sète et à Toulon, s’effacent rapidement au profit d’un groupe d’entrepreneurs privés, se définissant eux-mêmes comme des « industriels de la mer ».