Les marchés alimentaires parisiens et l'espace urbain du XVIIe au XIXe siècle. [Thèse].
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Titre
Les marchés alimentaires parisiens et l'espace urbain du XVIIe au XIXe siècle. [Thèse].
[Thèse de doctorat, Histoire moderne et contemporaine, Paris I, 1998].
Résumé de la thèse :
Les marchés alimentaires sont un maillon essentiel du réseau de distribution de la capitale. Par leur position et leur fonction, ils sont les lieux privilégies d'observation de phénomènes qui touchent la société dans son ensemble. La police économique les surveille, enquête et tente de les reformer. La règlementation du commerce alimentaire partage les rôles et les fonctions des différentes formes commerciales ainsi que des agents. L'équipement de la ville en marchés transforme le tissu relationnel des habitants. Les marchés sont les sites d'émergence de groupes sociaux cohérents et participent à fabriquer concrètement la ville. L'ensemble documentaire constitue dans les archives parisiennes permet d'appréhender ces questions durant plus de deux siècles. Les marchés parviennent à résister à la concurrence en évoluant constamment et en maintenant une certaine originalité dans le mode de vente, le choix des produits et des clients. La multiplication des équipements permet aux habitants d'épargner leur temps et leur peine et de les investir dans l'accroissement et la jouissance de leur revenu. Un groupe social hétérogène, principalement féminin, organise le commerce alimentaire et se maintient sur plusieurs générations, malgré la précarité d'une existence fondée sur un savant jeu de tromperie. Une ville marquée par les usages commerciaux se construit autour des marchés ou des boutiques, des resserres, des caves et des parcs à charrettes - ancêtres de nos boxes - sont utilisés par la communauté.
[Thèse de doctorat, Histoire moderne et contemporaine, Paris I, 1998].
Résumé de la thèse :
Les marchés alimentaires sont un maillon essentiel du réseau de distribution de la capitale. Par leur position et leur fonction, ils sont les lieux privilégies d'observation de phénomènes qui touchent la société dans son ensemble. La police économique les surveille, enquête et tente de les reformer. La règlementation du commerce alimentaire partage les rôles et les fonctions des différentes formes commerciales ainsi que des agents. L'équipement de la ville en marchés transforme le tissu relationnel des habitants. Les marchés sont les sites d'émergence de groupes sociaux cohérents et participent à fabriquer concrètement la ville. L'ensemble documentaire constitue dans les archives parisiennes permet d'appréhender ces questions durant plus de deux siècles. Les marchés parviennent à résister à la concurrence en évoluant constamment et en maintenant une certaine originalité dans le mode de vente, le choix des produits et des clients. La multiplication des équipements permet aux habitants d'épargner leur temps et leur peine et de les investir dans l'accroissement et la jouissance de leur revenu. Un groupe social hétérogène, principalement féminin, organise le commerce alimentaire et se maintient sur plusieurs générations, malgré la précarité d'une existence fondée sur un savant jeu de tromperie. Une ville marquée par les usages commerciaux se construit autour des marchés ou des boutiques, des resserres, des caves et des parcs à charrettes - ancêtres de nos boxes - sont utilisés par la communauté.
Auteur
ROY, Jean-Michel
Année
1998
Type
Thèse
Mot-clé
Alimentation de Paris - Approvisionnement de Paris
Histoire du commerce
Communautés urbaines
Histoire économique
Foires et marchés
Police économique
XVIIe, XVIIIe, XIXe
Histoire du commerce
Communautés urbaines
Histoire économique
Foires et marchés
Police économique
XVIIe, XVIIIe, XIXe