Histoire de l'alimentation
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Titre
Histoire de l'alimentation
Présentation de l'éditeur :
Jamais nos systèmes alimentaires n’ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en place.
Dans cette histoire de l’alimentation, qu’ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel point nous devons revoir nos manières de penser l’alimentation. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors du foyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes.
L’abondance, de fait, est encore très loin d’être la chose la mieux partagée au monde…
Présentation de l'éditeur :
Jamais nos systèmes alimentaires n’ont été aussi bouleversés que dans la période que nous vivons. Non seulement de nombreux systèmes de production sont en transition vers de nouveaux modèles, mais les consommations évoluent vers des formes personnalisées dont le numérique accélère la mise en place.
Dans cette histoire de l’alimentation, qu’ils ont pris le parti de ne pas traiter comme un continuum, Jean-Pierre Williot et Gilles Fumey parcourent toutes les évolutions de la chaîne alimentaire sur les différents continents et montrent à quel point nous devons revoir nos manières de penser l’alimentation. Matières premières, industrie agroalimentaire, mais aussi consommation à domicile et hors du foyer, enjeux politiques du repas : ils brossent un panorama mondial et thématique, sur fond de crise écologique et de famines récurrentes.
L’abondance, de fait, est encore très loin d’être la chose la mieux partagée au monde…
Auteur
WILLIOT, Jean-Pierre
FUMEY, Gilles
FUMEY, Gilles
Editeur
Paris, P.U.F. (Collection <i>Que sais-je ?</i>, n° 4213
Année
2021
Type
Monographie
Pages
128 p.
ISBN
978-2-7154-0683-4
Mot-clé
Alimentation - Aliments
Grains et subsistances
Grains et subsistances