Genèse d’un monde pastoral : le système d’estive sur la planèze méridionale du Plomb du Cantal ,de la fin du Moyen Age au milieu du XIXe siècle. [Cantal].
Item
Titre
Genèse d’un monde pastoral : le système d’estive sur la planèze méridionale du Plomb du Cantal ,de la fin du Moyen Age au milieu du XIXe siècle. [Cantal].
Thèse de doctorat, Histoire, Caen et Mont-Saint-Aignan (Seine-Maritime), 2016.
Résumé de la thèse :
La Haute-Auvergne, nichée au cœur du Massif Central, est composée, sous l’Ancien Régime, de la moitié méridionale de la Généralité de Riom. Situé aux confins du Parlement de Paris, dominé par un relief accidenté et un climat rude, ce territoire enclavé a la réputation, dans les témoignages de l’époque et dans l’historiographie, d’être peu hospitalier. Il est vrai que la croissance démographique est lente, compte tenu des migrations et crises de mortalité. Pourtant, dans ce contexte, une économie agricole très active, fondée sur l’exploitation des ressources en herbe des hauts plateaux, s’est développée dans l’ensemble du massif cantalien. Lié à l’apparition d’une nouvelle clientèle urbaine au Bas Moyen Age, c’est un système centré sur le commerce de fromages au lait de vache, les « fourmes », produites dans les « montagnes » d’estive. Dans une approche résolument pluridisciplinaire, prenant en compte des sources textuelles, mais aussi archéologiques, paléo-environnementales et ethnographiques, cette thèse revient sur l’histoire complexe de cette économie multiséculaire. Le choix d’un cadre d’étude restreint, limité à huit communes situées au sud du Plomb du Cantal, a permis une analyse à très haute résolution. Les circuits d’échange – du fromage et du bétail – le marché foncier et locatif des « montagnes », le rôle, les stratégies et le niveau de vie des différents acteurs du système, et enfin ses répercussions paysagères constituent autant de thèmes de réflexion traités dans cette étude. Celle-ci s’inscrit dans un temps long, depuis l’apparition des premières structures pastorales, vers le XIVe siècle, jusqu’à l’aube de la Révolution industrielle, au milieu du XIXe.
Thèse de doctorat, Histoire, Caen et Mont-Saint-Aignan (Seine-Maritime), 2016.
Résumé de la thèse :
La Haute-Auvergne, nichée au cœur du Massif Central, est composée, sous l’Ancien Régime, de la moitié méridionale de la Généralité de Riom. Situé aux confins du Parlement de Paris, dominé par un relief accidenté et un climat rude, ce territoire enclavé a la réputation, dans les témoignages de l’époque et dans l’historiographie, d’être peu hospitalier. Il est vrai que la croissance démographique est lente, compte tenu des migrations et crises de mortalité. Pourtant, dans ce contexte, une économie agricole très active, fondée sur l’exploitation des ressources en herbe des hauts plateaux, s’est développée dans l’ensemble du massif cantalien. Lié à l’apparition d’une nouvelle clientèle urbaine au Bas Moyen Age, c’est un système centré sur le commerce de fromages au lait de vache, les « fourmes », produites dans les « montagnes » d’estive. Dans une approche résolument pluridisciplinaire, prenant en compte des sources textuelles, mais aussi archéologiques, paléo-environnementales et ethnographiques, cette thèse revient sur l’histoire complexe de cette économie multiséculaire. Le choix d’un cadre d’étude restreint, limité à huit communes situées au sud du Plomb du Cantal, a permis une analyse à très haute résolution. Les circuits d’échange – du fromage et du bétail – le marché foncier et locatif des « montagnes », le rôle, les stratégies et le niveau de vie des différents acteurs du système, et enfin ses répercussions paysagères constituent autant de thèmes de réflexion traités dans cette étude. Celle-ci s’inscrit dans un temps long, depuis l’apparition des premières structures pastorales, vers le XIVe siècle, jusqu’à l’aube de la Révolution industrielle, au milieu du XIXe.
Auteur
NICOLAS, Violaine
Année
2016
Type
Thèse
Mot-clé
Histoire rurale
Paysans - Monde rural
Planèze
Cantal (département)
Histoire économique
Élevage
Estives
Fromages - Fromageries
Haute-Auvergne
XIVe, XVe, XVIe, XVIIe, XVIIIe, XIXe
Paysans - Monde rural
Planèze
Cantal (département)
Histoire économique
Élevage
Estives
Fromages - Fromageries
Haute-Auvergne
XIVe, XVe, XVIe, XVIIe, XVIIIe, XIXe