Approvisionnement en viandes (Paris)
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Les consommations alimentaires de Paris au XVIIIe siècle et à la première moitié du XIXe siècle. [Thèse].
BOK-RAE, Kim, 1995 -
Nourrir et soigner les malades de l'Hôtel-Dieu de Paris à l'époque moderne. [Thèse].
THINARD-MOREL, Janine, 2016 -
"Tuer, tailler et vendre char" : les bouchers parisiens à la fin du Moyen-Âge (v.1350-v.1500). [Thèse].
DESCAMPS, Benoît-Marc, 2009 -
Les marchés aux bestiaux : Paris et sa banlieue.
GARNIER, Bernard, 1997 -
L'approvisionnement de Paris en moutons (1780-1820).
GARNIER, Bernard, 1990 -
L'approvisionnement de Paris en viande au début du XIXe siècle.
GRELOU, Georges, 1970 -
Les bouchers parisiens au XVIe siècle : contribution à l'étude des la société marchande. [Thèse].
CHADOURNE, Jean-Paul, 1969 -
L'approvisionnement alimentaire de Paris aux XVIIe et XVIIIe siècles. [Thèse].
ABAD, Reynald, 1999