Approvisionnement en viandes (Paris)
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Les marchés aux bestiaux : Paris et sa banlieue.
GARNIER, Bernard, 1997 -
L'approvisionnement de Paris en moutons (1780-1820).
GARNIER, Bernard, 1990 -
L'approvisionnement de Paris en viande au début du XIXe siècle.
GRELOU, Georges, 1970 -
Les bouchers parisiens au XVIe siècle : contribution à l'étude des la société marchande.
CHADOURNE, Jean-Paul, 1969