Fromages - Fromageries
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Le aléas de la commercialisation de la "gruyière" de montagne à la fin du XVIIIe siècle en Beaufortain. [Savoie].
WALTER, Odile, 1995 -
La vie quotidienne à Vallorcine au XVIIIe siècle. [Haute-Savoie].
LEVI-PINARD, Germaine, 1983 -
L'origine du gruyère savoyard.
COCHAT, François, 1959 -
Les alpages et la vie d'une communauté montagnarde : Beaufort du Moyen Âge au XVIIIe siècle. [Savoie].
VIALLET, Hélène, 1993 -
La vie pastorale dans les Alpes française. Étude de géographie humaine. [Thèse].
ARBOS, Philippe, 1922 -
Gruyère et AOC, les rendez-vous manqués.
GRENAUD, Michel, 1999 -
Le fromage de Gruyère : une invention récente.
MORARD, Nicolas, 1999 -
Une saveur venue des siècles. Gruyère, Abondance, Beaufort, Comté.
VERNUS, Michel, 1998 -
Histoire du gruyère du XVIe au XXe siècle.
RUFFIEUX, Roland, 1972 -
L'évolution de l'économie alpestre et du commerce des fromages du XVIe siècle à 1817 à Gruyère et au Pays d'Henhaut. [Gruyère, canton de Fribourg, Suisse)].
BODMER, Walter, 1967 -
La bataille du gruyère entre la France et la suisse dans les années 1930.
HERMANN, Marie-Thérèse, 1995 -
L'emmental haut-savoyard. [Haute-Savoie].
DÉMOLIS, Marie-Thérèse, 1974 -
Les fabrications fromagères en Haute-Savoie.
ALLEFRESDE, Maurice, 1950 -
Nos fruitières. Celles qui furent... qui étaient.. qui sont.
VUICHARD, Louis, 1991 -
Le premier âge des fruitières dans l'avant-pays savoyard (1798-1835).
DROUX, Joëlle, 1990 -
La Haute-Savoie sous la IIIe République. Histoire économique, sociale et politique (1875-1940) [2 volumes].
RAYMOND, Justinien, 1983 -
Les moines et la montagne en Savoie du Nord (XI-XVe siècles).
CARRIER, Nicolas, 2004 -
Moines et paysans sur les alpages de Savoie (XIe-XIIIe siècles) : mythes et réalités.
MOUTHON, Fabrice, 2001 -
Les ambiguïtés institutionnelles de la « grande montagne à gruyère » traditionnelle dans les hautes vallées savoyardes. Entre propriété collective du sol et exploitation communautaire des troupeaux.
BERTHIER, Bruno, 2012 -
Les fruitières d'association : recherches sur l'évolution juridique de cette institution au cours des XVIIIe et XIXe siècles. [Franche-Comté].
BLUM, Madeleine-J., 1964 -
L'origine des fruitières comtoises. [Franche-Comté].
SAUVAGEOT, Robert, 1936 -
Statégies de marché et développement rural dans les filières de qualité. L'exemple d'Avigers [Gers] et de Roquefort [Aveyron]
COUZINET, Lætitia, 2002 -
L'élevage et les industries fromagères.
BRELOT, J., 1953