La "belle vache" dans la France des concours agricoles du XIXe siècle.
Contenu
Titre
La "belle vache" dans la France des concours agricoles du XIXe siècle.
Résumé de l'article :
Les mutations de l'élevage bovin au XIXe siècle ne sont pas seulement d'ordre quantitatif. La création — empirique — de races aux aptitudes bouchères, par croisement ou par sélection, répond aux besoins d'un marché en expansion. Mais l'ajustement de ces productions animales volontaristes avec les structures des exploitations paysannes apparaît particulièrement difficile. Les concours agricoles — locaux, régionaux, nationaux — sont d'excellents observatoires des débats concernant l'élevage et des orientations qui lui sont données. L'évolution de leurs règlements, les affrontements qu'ils suscitent et les discours qu'ils produisent permettent de juger des transformations des critères d'appréciation de la " belle vache " dans la France du XIXe siècle.
Résumé de l'article :
Les mutations de l'élevage bovin au XIXe siècle ne sont pas seulement d'ordre quantitatif. La création — empirique — de races aux aptitudes bouchères, par croisement ou par sélection, répond aux besoins d'un marché en expansion. Mais l'ajustement de ces productions animales volontaristes avec les structures des exploitations paysannes apparaît particulièrement difficile. Les concours agricoles — locaux, régionaux, nationaux — sont d'excellents observatoires des débats concernant l'élevage et des orientations qui lui sont données. L'évolution de leurs règlements, les affrontements qu'ils suscitent et les discours qu'ils produisent permettent de juger des transformations des critères d'appréciation de la " belle vache " dans la France du XIXe siècle.
Auteur
MAYAUD, Jean-Luc
Année
1997
Type
Article
Titre du périodique
Numéro
1997, tome XLII, n° spécial "<i>L'animal domestique, XVIe-XXe siècle</i>", p. 521-543
Mot-clé
Élevage
Vaches - Bovins
Comices agricoles - Concours agricoles
XIXe
Vaches - Bovins
Comices agricoles - Concours agricoles
XIXe
URL
https://doi.org/10.4000/ch.307