Bibliographie d'histoire du droit en langue française

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À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux XVIIe et XVIIIe siècles

Contenu

Titre

À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux XVIIe et XVIIIe siècles

Auteur

MEYZIE, Philippe

Résumé

En l'absence de définition légale, la reconnaissance des denrées par leur origine géographique s'appuie sur des réputations construites par les acteurs économiques qui servent à distinguer le produit « véritable ». Appuyée sur des recherches en cours sur la réputation et le marché des produits d’origine, cette contribution met en évidence l’existence d’appellations d’origine en France aux XVIIe et XVIIIe siècles pour des produits alimentaires de plus en plus variés et la mobilisation croissante de ces dénominations géographiques dans différents champs. Il s'agira d'évaluer l'écho de ces réputations et la valorisation de l'origine comme critère de qualité afin de souligner que ces marques offrent une forme de souplesse adaptée au fonctionnement de l'économie préindustrielle où diversité de la production et imitations servent à la fluidité du marché.

Année

2020

Type

Article

Lieu

Tours

Titre du périodique

Numéro

35. Le vrai et le faux. Elaboration et déconstruction

Mot-clé

URL

https://journals.openedition.org/framespa/9466