À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux XVIIe et XVIIIe siècles
Contenu
Titre
À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux XVIIe et XVIIIe siècles
Auteur
MEYZIE, Philippe
Résumé
En l'absence de définition légale, la reconnaissance des denrées par leur origine géographique s'appuie sur des réputations construites par les acteurs économiques qui servent à distinguer le produit « véritable ». Appuyée sur des recherches en cours sur la réputation et le marché des produits d’origine, cette contribution met en évidence l’existence d’appellations d’origine en France aux XVIIe et XVIIIe siècles pour des produits alimentaires de plus en plus variés et la mobilisation croissante de ces dénominations géographiques dans différents champs. Il s'agira d'évaluer l'écho de ces réputations et la valorisation de l'origine comme critère de qualité afin de souligner que ces marques offrent une forme de souplesse adaptée au fonctionnement de l'économie préindustrielle où diversité de la production et imitations servent à la fluidité du marché.
Année
2020
Type
Article
Lieu
Tours
Titre du périodique
Numéro
35. Le vrai et le faux. Elaboration et déconstruction
URL
https://journals.openedition.org/framespa/9466