Histoire économique
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Mythologie de l'argent : essais sur l'histoire de la représentation de la richesse et de la pauvreté dans la France contemporaine (XIXe, XXe siècles).
GUESLIN, André, 2007 -
La vie en Provence orientale au XIVe et XVe siècles. Un exemple : Grasse à travers les actes notariés.
MALAUSSÉNA, Paul-Louis, 1969 -
Économie et société dans le conté de Nice au XVIIIe siècle.
COSTAMAGNA, Henri, 1979 -
Le droit de bandite dans le pays niçois. Étapes d'une réflexion.
ORTOLANI, Marc, 2012 -
L'émigration marchande savoyarde aux XVIIe et XVIIIe siècles. L'exemple de Nancy-sur-Cluses. [Haute-Savoie].
MAISTRE, Gilbert et Chantal, 1986 -
Colporteurs et marchands savoyards dans l'Europe des XVIIe et XVIIIe siècles.
HEITZ, Georges, 2000 -
Les secondes républiques du Doubs.
MAYAUD, Jean-Luc, 1986 -
Le fromage d'Abondance. [Haute-Savoie].
SAUTIER, Yves, 1995 -
Le reblochon : de la fabrication locale au marché européen.
BESSON, Daniel, 1995 -
Le reblochon de la vallée de Thônes. Chevrotins, tommes, persillés. [Haute-Savoie].
Reblochon (fromage),, 1987 -
L'évolution de la tradition : le fonctionnement de AOC Beaufort. [Fromage de Beaufort, Savoie].
GLISE, Caroline, 1995 -
L'organisation professionnelle du Beaufort (période contemporaine). [Fromage de Beaufort].
VIALLET, Maxime, 1995 -
Le aléas de la commercialisation de la "gruyière" de montagne à la fin du XVIIIe siècle en Beaufortain. [Savoie].
WALTER, Odile, 1995 -
La vie quotidienne à Vallorcine au XVIIIe siècle. [Haute-Savoie].
LEVI-PINARD, Germaine, 1983 -
La gabelle du sel de 1561 une source remarquable pour l'histoire démographique et socioéconomique de la Savoie au XVIe siècle. [Thèse, 2 volumes].
GACHET, Bruno, 2009 -
La montagne d'Auferrand, cinq cent cinquante ans de communauté pastorale. [Haute-Savoie].
DUPARC, Pierre, 1984 -
Gruyère et AOC, les rendez-vous manqués.
GRENAUD, Michel, 1999 -
Le fromage de Gruyère : une invention récente.
MORARD, Nicolas, 1999 -
Une saveur venue des siècles. Gruyère, Abondance, Beaufort, Comté.
VERNUS, Michel, 1998 -
Histoire du gruyère du XVIe au XXe siècle.
RUFFIEUX, Roland, 1972 -
L'évolution de l'économie alpestre et du commerce des fromages du XVIe siècle à 1817 à Gruyère et au Pays d'Henhaut. [Gruyère, canton de Fribourg, Suisse)].
BODMER, Walter, 1967 -
La bataille du gruyère entre la France et la suisse dans les années 1930.
HERMANN, Marie-Thérèse, 1995 -
L'emmental haut-savoyard. [Haute-Savoie].
DÉMOLIS, Marie-Thérèse, 1974 -
Les fabrications fromagères en Haute-Savoie.
ALLEFRESDE, Maurice, 1950 -
Nos fruitières. Celles qui furent... qui étaient.. qui sont.
VUICHARD, Louis, 1991